[小羅廚房] 咖哩雞飯
2008年3月16日 | 標籤： 廚房料理 | |
0. 基本材料
@ 蒜3顆 -> 敲爛
@ 洋蔥1顆 -> 切割成半圓狀
@ 紅蘿蔔4條 -> 去皮，切成約十元大小的立方體
@ 馬鈴薯 -> 切成比紅蘿蔔大一倍左右
@ 雞腿5隻 -> 依紋理去骨，切成介於馬鈴薯與紅蘿蔔中間的大小
@ 大蘋果1顆 -> 削皮，切成塊狀，大小與馬鈴薯類似
1. 先用沙拉油熱鍋，以洋蔥爆香，將上面準備的料用中華炒鍋來炒香炒熟。
2. 炒香後，取出所有的料，加水換成小火水煮，此時加上 月桂葉12片，煮到所有的料都爛掉時停火。
3. 都煮爛後，停火10分鐘，取出所有的 月桂葉
然後加上咖哩塊12塊，開始用心攪拌，不停的攪拌，直到所有的料都充滿了咖哩至糊稠狀。
心得:
由於有咖哩塊，所以時間節省粉多，有幾個重點是這次的經驗，例如有月桂葉就會香粉多，另外先用中華炒鍋也是讓材料更入味的方法。
下次新嘗試:
1. 在燉煮快完成時先關閉火源 放入咖哩塊攪拌至融化後再開火
2. 咖哩冰個一天兩天的時候再加熱會比原本的還好吃
3. 加入貢丸(對切成四塊即可)，據說也粉美味 [Updated:20080318]
Q:
冒昧私下請教幾個問題：
（１）月桂葉要到哪兒買？
（２）真的可以加蘋果？以前我到餐廳吃咖哩飯都沒吃到蘋果啊？
（３）第二步驟所謂炒香後，取出所有的料，加水換成小火水煮，
是什麼意思？
是不是第一步驟用中華炒鍋炒好後，
就把鍋裡的食材撈出來放到另一個鍋子再加水然後用小火煮？
不好意思！我只是新手，可能問的問題比較蠢，盼請見諒！
A:
您好
1. 月桂葉小磨坊有賣 各大賣場超市都找得到喔
http://www.tomax.com.tw/Products.asp?Id=144&preview=yes
2. 可以的喔，您可以試試看，粉好吃的喔，只是上了泇喱以後，就看不太出來了
3. 是的，就是您說的意思。
歡迎切磋摟^^